薯条、油条等热加工食品中丙烯酰胺快速检测

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薯条、油条等热加工食品中丙烯酰胺快速检测

2022年7月4日 admin Comments Off

     2002 年 4 月,瑞典研究人员在油炸马铃薯中发现丙烯酰胺的存在,随后各国研究人员对其在食品中的含量进行了检测,证实了丙烯酰胺的饮食暴露情况。丙烯酰胺不仅存在于高温处理的饼干、薯片、咖啡等,在烟草中广泛存在。

我们走访多家研究单位及三方检测机构,发现目前食品中丙烯酰胺检测方法依然采用传统的固相萃取方法,后端气相色谱质谱联用法( GC-MS) 或液相色谱串联质谱法( LC-MS /MS) 测定,前处理成本较高且耗较长。有报道采用不经衍生直接用 GC-MS测定丙烯酰胺的方法,虽方法简单快速,但检测时不容易检测到特征离子,易造成结果不稳定。此之外,QuEChERS方法被用于其中,由于材料受限导致净化粗糙的问题一直未解决,因此大批量检测色谱柱消耗较大,离子源污染问题存在。

       科德诺思(KNORTH)根据 GB 5009.204—2014 食品安全国家标准 食品中丙烯酰胺的测定方法定量要求,推出一套完整的快速检测热加工(如煎、炙烤、焙烤等)食品中丙烯酰胺方法。

 

      优化后的快速滤过前处理方法,无需HLB+Bond Elut-Accucat 固相萃取柱串联使用,省去分别活化、平衡、上样、洗脱步骤,节省大量前处理时间,节省较高的耗材成本。复杂样品也可以一步完成净化,净化后上清液澄清,为后续分析提供保障。 

基本前处理方法:

  • 取 50 g 试样,经粉碎机粉碎,﹣20℃冷冻保存
  • 准确称取薯条样品2g(精确到 0.001 g)至50ml离心管 I 内。加入10mg/L  13C3-丙烯酰胺内标工作溶液10 μL相当于 100 ng的  13C3-丙烯酰胺内标。
  • 加入 10ml 纯水,振摇混匀后,超声提取 30min。
  • 5000 转/分钟,离心 5min。
  • 全部上清液一步净化。
  • 减压浓缩至近干。
  • 加入 1ml 纯水定容,混匀过滤后上机检测。

实验结果:

丙烯酰胺 添加浓度 300ug/kg时,平均绝对回收率:

薯片样品:70.2%,RSD:6.0

油条样品:68.8%, RSD:5.5


内标定量 回收率

薯片样品:93.7% ,RSD:4.8

油条样品:90.9%, RSD:5.9


       北京科德诺思(KNORTH)技术有限公司(简称:科德诺思) 2020 年于北京成立。是一家集自主研发、生产、销售及服务为一体的创新型综合服务企业,目前拥有六项专利技术寄授权。公司的研发团队拥有博士后 1 名,博士 2 名,研究生 2 名,具有丰富色谱分离技术,快检、无机、有机检测经验丰富。

       公司主要提供:粮油、真菌毒素标准物质、标准品、对照品、实验室常规耗材及快检试剂耗材、前处理设备,生物实验室消耗品及设备,为科研机构、市场监管、高校、第三方检测、企业、质谱公司提供优质完善的前处理解决方案。同时,科德诺思承接检测服务、质量控制相关技术服务。

       科德诺思(KNORTH)将不断持续提升产品开发、标准物质制备能力及服务能力,为广大分析测试工作者提供样品前处理整体解决方案。我们期待与更多伙伴合作,同创美好未来!


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